Jablečný selský chléb
Recept na pikantní, aromatický pečený jablečný chléb - nebo pečený jablečný rohlík. Upečený jablečný chléb chutná skvěle i samotný bez polevy. Pečené jablečné rolky jsou šikovnou, nekomplikovanou a výživnou svačinkou na cesty nebo doma. Vhodné i pro přípravu v pekárně.
- 500 g směsi na selský chléb Küchenmeister
- 320 ml vody
- 150 g kostek jablek, orestovaných na másle s kořením
- 40 g kešu ořechů
- 20 g nasekaných mandlí
- 3 g (1 lžička) skořice
- 1 špetka mletého hřebíčku
- 1 špetka mletého kardamomu
- 50 g rozinek
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Lehce zkaramelizujte na pánvi s kouskem másla a kořením (skořice, hřebíček a kardamom). Poté uhněteme 500 g směsi na chléb, 320 ml vlažné vody, kešu oříšky a mandle na vláčné těsto, nakonec přidáme kostičky jablek a rozinky a opatrně zapracujeme. Přikryjeme a necháme 30 minut kynout. Poté z těsta pomoučenýma rukama vytvarujte chléb nebo rohlíky a dáme na plech vyložený pečícím papírem nebo do chlebové formy. Necháme na teplém místě kynout 30 – 45 minut. Povrch potřeme vodou a pečeme uprostřed předehřáté trouby na 200 °C (horkovzdušná trouba 180 °C) 40 - 45 minut. Chléb v troubě případně po 20 minutách pečení přikryjeme alobalem, aby kůrka příliš neztmavla. Doba pečení: 1 bochník z 500g pečící směsi cca 30 – 40 min., rohlíky cca 15 – 20 min.
Při pečení v pekárně zvolte základní program, menší velikost chleba a světlé nebo střední propečení kůrky a snižte množství vody o 10 ml. Jablka a rozinky vložte do pekárny až po zaznění signálu pro přidání surovin (pípání).