Dobrý den, ano, pekárna je vhodná i na kváskový chleba. Pokud počtem hodin myslíte celkovou délku programu, tak ano, dá se nastavit na až šest hodin, ale je to včetně hnětení a pečení. Maximální délka samotného kynutí pro nastavitelný program je 4 hodiny.